Conheça Annabel Karmel, uma das principais empresárias do Reino Unido, reconhecida por iniciar uma “revolução alimentar” com as suas receitas baseadas na nutrição para crianças. Em 2006, ela ainda recebeu um MBE no Queen's Birthday Honors por sua notável contribuição na área de alimentação infantil.
 

Temos o prazer de conversar com Annabel como parte de nossa série 10 Minutes With... e conhecer a mulher por trás dessa revolução.
 
Olá Annabel, é um prazer conhecê-la! Portanto, sua jornada empreendedora começou em 1991 com seu planejador completo de refeições para bebês e crianças pequenas. Você já imaginou que ele se tornaria o segundo livro de capa dura de não ficção mais vendido de todos os tempos?
 
Eu nunca poderia ter imaginado isso. Comecei literalmente na mesa da cozinha (com duas crianças pequenas aos meus pés) e este primeiro livro, The Complete Baby & Toddler Meal Planner, foi inicialmente recusado por 15 editoras! Nenhum agente literário me aceitaria. Recebi tantas cartas de rejeição, mas isso não me desanimou. Eu sabia que havia escrito o livro certo para os pais.
 
O que o inspirou a criar este planejador e quais eram suas esperanças em relação a ele?
 
Sempre adorei cozinhar e até comer! No entanto, foi uma tragédia que mudou minha vida para sempre. Minha primeira filha, Natasha, nasceu saudável, mas contraiu uma infecção viral que se espalhou pelo cérebro e morreu em meus braços aos 3 meses de idade. Meu mundo inteiro desabou. Fui músico profissional por muitos anos, mas quando ela morreu sabia que queria criar um legado para ela, para dar algum sentido à sua curta vida.
 
Você sempre foi apaixonado por comida e alimentação saudável ou isso foi evoluindo à medida que você teve seus próprios filhos?
 
O catalisador foi meu segundo filho, Nicholas, que nasceu um ano depois e era um comedor incrivelmente exigente. Eu me senti muito vulnerável por ter perdido um filho e estava determinado a criar receitas que o tentassem a comer. Por exemplo, uma das receitas muito populares no The Complete Baby & Toddler Meal Planner são minhas bolas de frango e maçã. Nick adorava maçãs e não comia frango até que eu desenvolvesse esta receita, e ainda adoramos comê-las hoje!
 
Na época eu dirigia um grande grupo de recreação e distribuía minhas receitas para todas as mães e elas voltavam toda semana pedindo mais receitas, e me disseram que eu deveria escrever um livro de receitas, pois as receitas eram muito populares entre todos os seus. bebês e crianças.
 
Foi um desafio escrever o livro, pois muitos dos especialistas se contradiziam em questões de nutrição, por isso acabei trabalhando com o Instituto de Saúde Infantil para garantir que os conselhos do livro fossem todos baseados em pesquisas adequadas. Levei 2 anos e meio para escrever o livro. Acabou sendo publicado pela primeira vez em 1991 e agora a próxima geração - os próprios bebês que foram criados com minhas receitas agora as dão aos seus filhos. Este livro foi traduzido para 20 idiomas e vendeu mais de 4 milhões de cópias. A cada poucos anos ele é atualizado e novas receitas são adicionadas para que fique cada vez melhor.
 
 
Você é agora uma das principais empreendedoras do Reino Unido e tem contas prósperas nas redes sociais, um site cheio de blogs e receitas, sua própria linha de alimentos e um aplicativo! Como você equilibrou ser mãe e construir um negócio de tanto sucesso?
 
Optei por escrever porque sabia que poderia trabalhar em casa e aliar isso ao cuidado dos meus filhos. Tive três filhos em rápida sucessão. Durante muitos anos concentrei-me apenas em desenvolver receitas e escrever livros. Já escrevi 50 livros! 
 
Só comecei a produzir refeições para supermercados quando as crianças estavam na escola em tempo integral. Agora que eles cresceram, sinto-me muito privilegiado por minha filha trabalhar comigo e agora podemos nos dedicar a muitas outras áreas relacionadas.
 
Estou particularmente orgulhoso da nova aplicação que lançámos no final do ano passado – demoramos um ano a desenvolvê-la. Possui mais de 650 receitas, planejadores de refeições, guias, curso de desmame com escuta, rastreador de alergias, listas de compras e muito mais.
 
Também temos gamas de alimentos refrigerados e congelados para bebés e crianças na maioria dos grandes retalhistas do Reino Unido e da Austrália.
 
Mais recentemente abrimos uma cozinha de 12.000 pés quadrados onde preparamos deliciosas refeições para creches e entregamos as nossas refeições em mais de 100 creches em todo o país nas nossas próprias carrinhas refrigeradas.
 
Espero ser uma boa mãe. Passo muito tempo com meus filhos. Somos uma família muito unida e, curiosamente, as minhas filhas tornaram-se empresárias por direito próprio. Eu os oriento, mas também aprendo com eles. Meu filho vai se casar este ano, então espero ter um neto – será fabuloso ter um filho novamente na família.
 
 
Que conselho você daria a alguém que está apenas começando e deseja alimentar seus filhos com alimentos saudáveis ​​e nutritivos? Como eles poderiam começar?
 
Eu recomendaria começar com um único vegetal como batata doce, abóbora e cenoura e gosto de oferecer uma mistura de purês e petiscos macios (a partir dos 6 meses). Acho que assar vegetais como batata-doce no forno dá-lhes um sabor adorável ligeiramente caramelizado que agrada aos bebés. 
 
Também tento introduzir gradualmente vegetais verdes como brócolis na primeira semana. A pesquisa mostra que vegetais amargos como espinafre, brócolis ou couve-flor podem ser sabores difíceis de serem aceitos pelos bebês, mas se você introduzir esses sabores mais cedo ou mais tarde, seu bebê será mais receptivo a novos alimentos antes dos dez meses.
 
Se o desmame for aos 6 meses, é importante abandonar rapidamente apenas vegetais e frutas e introduzir peixes, especialmente peixes oleosos como o salmão, bem como frango e carne vermelha ou uma proteína vegetal alternativa que contenha ferro.
 
Isso ocorre porque o ferro que o bebê herda da mãe começa a acabar aos 6 meses, por isso é importante dar alimentos ricos em ferro, como carne vermelha. O outro nutriente crítico importante que é vital para o desenvolvimento do cérebro são os ácidos graxos ômega 3 e a melhor fonte disso são peixes oleosos como o salmão.
 
Idealmente, os bebês precisam de alimentos ricos em ferro duas vezes ao dia a partir dos 7 meses de idade ou, se o bebê for vegetariano, em todas as refeições (cerca de 3 vezes ao dia). Para absorver o ferro de uma fonte vegetal, você precisa combiná-lo com alimentos ricos em vitamina C, como morangos, manga, gomos de laranja, pimentão vermelho, tomate, brócolis ou folhas verdes.
 
Eles também precisarão de duas porções semanais de peixes oleosos, como o salmão.
 
Quais são os seus ingredientes favoritos que você pode adicionar facilmente às refeições e aumentar seu valor nutricional?
 
É tudo uma questão de variedade, por isso inclua muitos vegetais e frutas, peixes, carnes magras e proteínas vegetais como lentilhas e quinoa.
 
Também gosto de usar o seguinte nas refeições para um rápido aumento nutricional:
 
Levedura nutricional - contém muitas vitaminas e minerais, incluindo vitaminas B essenciais, e você pode misturá-la em pratos de massa, ensopados ou molhos. Dá um adorável sabor de queijo umami e é vegano, ótimo para quem segue uma dieta baseada em vegetais.
 
Linhaça ou linhaça - fornecem uma boa fonte de fibras, antioxidantes e são uma fonte vegetal de ácidos graxos ômega 3. Você pode adicionar purês, mingaus, panquecas e muffins. Eles também são ótimos para revestir alimentos escorregadios, como fatias de abacate ou nectarina, para ajudar o bebê a ter uma melhor aderência, ao mesmo tempo que aumenta sua nutrição.
 
Manteigas de nozes - recomenda-se que os bebês recebam nozes a partir dos 6 meses como forma de ajudar a reduzir a chance de desenvolvimento de alergia a nozes. A manteiga de amendoim e outras manteigas de nozes também contêm ferro e são uma boa fonte de gordura para o seu bebê em crescimento. Também é muito versátil – você pode espalhar em torradas ou colher em mingau, ou pode misturar uma pequena quantidade de manteiga de nozes em um purê de maçã, banana ou batata doce. Também gosto de marinar pedaços de frango na manteiga de amendoim e assar no forno para fazer um espetinho para bebês.
 
Eu também sempre coloco ovos! Sempre recomendei os ovos desde o início do desmame, pois são cheios de nutrientes, incluindo proteínas de alta qualidade e muitas das vitaminas e minerais essenciais para o crescimento do seu bebê. Há tantas maneiras de cozinhar ovos, incluindo ovos mexidos, mini muffins de ovo, fritadas e ovos e soldados.
 
Ouvimos dizer que seu segundo filho, Nick, comia muito exigente! Que conselho você daria às mães que estão tentando alimentar pessoas exigentes?
 

• Como um desmame gradual de junk food, pode ser uma boa ideia fazer o seu próprio “fast food” saudável. Você pode fazer hambúrgueres saborosos e tecer cenoura e maçã raladas, pizzas usando muffins ingleses como base, nuggets de frango assados ​​​​caseiros ou picolés de frutas frescas com purê de frutas.

• Torne a comida visualmente atraente. Você pode estampar formatos de estrelas de frutas e vegetais usando cortadores de biscoitos, servir mini porções em ramequins, fazer espetos de frango ou enfiar pedaços pequenos de frutas em um canudo.

• Mantenha um estoque de lanches saudáveis ​​à mão – talvez tenha uma prateleira baixa na geladeira com frutas frescas cortadas e outros alimentos saudáveis. Quando as crianças estão com fome, elas não esperam.

• As crianças gostam de montar a sua própria comida, por isso você pode colocar os ingredientes em tigelas e deixar o seu filho encher e dobrar os seus próprios wraps ou escolher os seus recheios preferidos para as suas pizzas caseiras.

• Eu adorava cozinhar com meus três filhos e desde muito pequenos eles ajudavam a preparar o jantar todas as sextas-feiras à noite. É incrível como o envolvimento no planejamento e preparação de uma refeição pode estimular o apetite de uma criança.

• E, o mais importante, mantenha a calma. Eles logo descobrirão que não há muito sentido em fazer barulho se você não reagir.

 
O que vem por aí para sua empresa? Você tem algum projeto interessante que está ansioso para começar?
 
Meu novo aplicativo de receitas para bebês e crianças pequenas é um grande projeto para nós e estamos constantemente trabalhando na atualização de receitas e na adição de novos conteúdos.
 
Estamos lançando nossas refeições congeladas nas lojas M&S este mês, o que nos deixa muito entusiasmados e esperamos lançar uma variedade de refeições congeladas na China.
 
Também tenho um novo livro lançado em setembro chamado My First Cookbook!
 
Por último, temos nossas perguntas rápidas!
 
Chá ou café? Café - eu não gosto de chá!
Filme ou Boxset? Conjunto de caixas. Adorei Yellowstone e 1923
YouTube ou Netflix? Adorei a oferta da Paramount sobre fazer o Poderoso Chefão
Noite aconchegante ou noite na cidade? Noite aconchegante, comida caseira e enroscar-me no sofá com meus três cachorros.
Churrasco na praia ou assado de domingo? Churrasco na praia
Entrada ou Sobremesa?  Sobremesa – Adoro sorvete e chocolate amargo
Verão ou Inverno? Verão
Tênis ou salto alto? Saltos – tenho apenas 5' 1”
 
Procurando inspiração na hora das refeições para seu bebê ou criança pequena? O aplicativo de receitas número 1 da Annabel contém mais de 650 ideias simples e deliciosas, além de novas receitas todas as semanas. Você também terá acesso exclusivo a planejadores de refeições, listas de compras, rastreador de alergias e um popular guia de desmame para ouvir. É uma cozinha essencial para refeições felizes e saudáveis. Visite a Loja de aplicativos  e comece seu teste GRATUITO hoje!