Sentamos com a adorável Ruby do By Ruby para conversar sobre comida, moda e amigos! E Ruby nos deu um desconto especial para usar na compra de algumas de suas delícias no PorRuby.com. Digite DOTTY20 na finalização da compra.... 

P: Com que idade você se apaixonou tanto pela culinária? 

Na verdade, não consigo me lembrar da idade exata, mas minha mãe era mãe solteira e realmente odiava cozinhar, então comecei a assumir quando tinha cerca de 12 anos. No entanto, meu pai é um ótimo cozinheiro, então sempre cozinhávamos juntos quando eu estava hospedado na casa dele. 

Fiz minha experiência de trabalho em restaurante e padaria com a mesma idade e rapidamente percebi o quanto adorava cozinhar, então decidi fazer aulas para crianças até finalmente começar a trabalhar como KP em um restaurante quando tinha 16 anos e ainda estava na faculdade. A essa altura, eu estava totalmente comprometido e não conseguia me imaginar fazendo outra coisa, então, em vez de ir para a universidade, aos 19 anos, fui para a escola de culinária Leiths e, desde então, tenho trabalhado profissionalmente na indústria alimentícia. 

P: Você sempre desejou se tornar um chef profissional e começar seu próprio negócio?

Sempre ambicionei ser chef e sempre fui muito determinado, por isso sabia que me esforçaria e daria o meu melhor em tudo o que fizesse. Nunca me permiti acreditar que começar meu próprio negócio pudesse ser uma possibilidade até conhecer Milly, minha agora sócia de negócios. Ela realmente acreditou no conceito e em mim, e sem ela começar o ByRuby nunca teria sido possível.

P: Como a Covid 19 afetou os negócios? 

Sim, tivemos sorte por fornecer alimentos diretamente ao consumidor num momento em que as pessoas realmente precisavam deles, de modo que parte do negócio realmente cresceu muito mais rápido do que poderíamos ter previsto. Na verdade, vimos um aumento de cerca de 200% nas vendas! Então foi um upgrade rápido e muitos dias e noites de trabalho árduo, mas conseguimos continuar a operar e crescer nesse período, e tem sido ininterrupto desde então!

P: Quão importante é para você que suas refeições sejam compostas por ingredientes orgânicos e preparados na hora? 

Tão importante! Comer carne, peixe e laticínios de origem criteriosa é fundamental para Milly e eu. Nós dois comemos dessa maneira em casa e isso é a chave para o nosso ethos como pessoas e também para o nosso negócio. Achamos que se você vai comer carne ou peixe, deve ser proveniente das melhores fontes e fazendas e deve ser sempre britânico. Temos ótimos relacionamentos diretamente com as fazendas, por isso sabemos exatamente de onde vêm toda a nossa carne bovina, suína, frango e peixe. Isso sempre estará na vanguarda do que fazemos. 

P: Qual é o seu tipo de cozinha preferido? 

Adoro cozinha indiana e italiana. 

P: quem é a sua maior inspiração de chef famoso? 

Adoro Anthony Bourdain como personagem, mas também me inspiro em muitos chefs como Anna Jones, Jamie Oliver e Rick Stein. 

P: Você prefere pudins ou entradas? 

Pudins!!  

P: Você tem alguma irritação quando se trata de trabalhar na cozinha? 

Desperdício! Odeio desperdício, que é outra razão pela qual fazemos refeições congeladas. Eles têm uma vida útil muito mais longa e isso significa que temos muito pouco ou nenhum desperdício, o que é brilhante. Se acabarmos tendo refeições excedentes, nós as doaremos para uma instituição de caridade incrível chamada Colheita da Cidade, que então distribuem as refeições para mais de 350 instituições de caridade e pessoas necessitadas em Londres. 

P: Você tem uma peça de roupa favorita para usar na cozinha? (além do macacão, é claro!) 

Roupas confortáveis ​​e cabelos presos em coque. 

Fogo Rápido:

Pizza ou macarrão?

massa 

Jamie Oliver ou Nigella?

Jamie Oliver 

The Great British Bake Off ou The Great British Sewing Bee? 

Mão na massa

Ross ou Rachel? 

Rachel 

Manchas ou listras? 

Listras 

Macacão ou vestido?

Macacão 

Praia ou esqui? 

Praia 

Comer dentro ou fora? 

Comer fora 

Mojito ou rosé?

Mojito 

Vestido extravagante ou gravata preta? 

Vestido chique

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